HOME TASTING
TRATTORIA AL CACCIAOTRE
WELCOME, HOME.
À travers un plat, on peut raconter une histoire. Et revenir vers des lieux qui ont le parfum de la maison.
Il existe des saveurs que nous reconnaissons immédiatement. Non pas parce que nous les avons choisies, mais parce qu'elles font partie de notre histoire.
Le goût est l'un des sens les plus étroitement liés à la mémoire. Il naît des expériences, des gestes observés, des recettes partagées et des moments vécus autour d'une table. Bien souvent, à la maison. C'est là que nous découvrons le monde à travers les saveurs pour la première fois et que prennent forme des souvenirs destinés à durer.
Home Tasting est né de cette idée. Avec ce projet, Calligaris invite des chefs professionnels à raconter le plat qui les ramène chez eux, transformant la table en un lieu où mémoire, créativité et quotidien se rencontrent. Car une maison n'est pas seulement faite d'objets, mais aussi d'émotions, de rituels et d'histoires à partager. Et la cuisine est l'un des langages les plus universels pour les raconter.

Quel est le goût de la maison ? Pour Alessandro Gavagna, chef de la Trattoria al Cacciatore, la réponse se trouve dans un plat qui réunit mémoire, territoire et créativité : un filet de cerf aux œufs de truite.
Deux histoires se rencontrent dans cette assiette. La première est celle de la Trattoria al Cacciatore, racontée à travers le filet de cerf, symbole d'une cuisine profondément liée au gibier. La seconde est plus intime : elle renaît dans les œufs de truite, hommage aux journées de pêche qu'Alessandro partageait avec son père. La purée de pistache et l'huile d'olive vierge extra unissent ces souvenirs avec élégance, créant un équilibre de saveurs tourné vers le présent sans jamais oublier ses origines.


How To


Recette
Filet de cerf aux œufs de truite
Recipe
Ingrédients

La céramique Calligaris : une surface qui fait partie de l'histoire
Un plat né de la mémoire mérite un espace à sa hauteur. Non pas un simple décor, mais une surface capable d'accueillir le poids d'une grille chaude, le geste précis d'un couteau ou la générosité d'une cuillerée d'œufs de truite. Un plan sur lequel la cuisine peut réellement prendre vie.
Les plateaux en céramique Calligaris sont conçus dans cet esprit. Pensés pour ceux qui refusent de choisir entre esthétique et usage quotidien, parce qu'une maison vécue ne devrait jamais avoir à faire ce choix.

Céramique Touchstone
Un plateau en céramique inspiré de la force et du mouvement de la nature. Son relief subtil mais affirmé crée une texture tridimensionnelle qui évolue avec la lumière et le toucher, pour une expérience sensorielle unique.
Conçue pour être vécue
Il y a une véritable cohérence dans cette approche. La céramique Calligaris allie esthétique et usage quotidien : résistante, durable et conçue pour affronter le temps, la chaleur et la vie de tous les jours, sans entretien particulier.





