HOME TASTING
TRATTORIA AL CACCIAOTRE
WELCOME, HOME.
Attraverso un piatto si può raccontare una storia. E riportare a luoghi che profumano di casa.
Ci sono sapori che riconosciamo immediatamente. Non perché li abbiamo scelti, ma perché fanno parte della nostra storia.
Il gusto è uno dei sensi più legati alla memoria: nasce dalle esperienze, dai gesti osservati, dalle ricette condivise e dai momenti vissuti attorno a una tavola. Spesso proprio a casa. È lì che impariamo ad assaggiare il mondo per la prima volta e dove prendono forma ricordi destinati a restare.
Home Tasting nasce da questa idea. Un progetto in cui Calligaris invita chef professionisti a raccontare il piatto che li riporta a casa, trasformando il tavolo nel luogo in cui memoria, creatività e quotidianità si incontrano. Perché una casa non è fatta solo di oggetti, ma di emozioni, rituali e storie da condividere. E il cibo è uno dei linguaggi più universali per raccontarle.

Che sapore ha casa? Per Alessandro Gavagna, chef di Trattoria al Cacciatore, la risposta è racchiusa in un piatto che unisce memoria, territorio e ricerca: il filetto di cervo con uova di trota.
Nel piatto convivono due storie. La prima è quella della Trattoria al Cacciatore, raccontata attraverso il filetto di cervo, simbolo di una cucina da sempre legata alla selvaggina. La seconda è più intima: riaffiora nelle uova di trota, omaggio alle giornate di pesca che Alessandro condivideva con il padre. La purea di pistacchio e l'olio extravergine d'oliva legano questi ricordi con eleganza, creando un equilibrio di sapori che guarda al presente senza dimenticare le proprie origini.


How To


Ricetta
Filetto di cervo con uova di trota
Ricetta
Lista degli ingredienti

Ceramica Calligaris: una superficie che partecipa al racconto
Un piatto che nasce dalla memoria ha bisogno di uno spazio all'altezza. Non uno sfondo neutro, ma una superficie che sappia accogliere: il peso di una griglia calda, il gesto preciso di un coltello, la generosità di una cucchiaiata di uova di trota. Un piano su cui la cucina possa davvero succedere.
I piani in ceramica Calligaris nascono con questa intenzione. Progettati per chi non vuole scegliere tra bellezza e uso reale, perché una casa vissuta non dovrebbe essere costretta a farlo.

Ceramica Touchstone
Piano in ceramica che riproduce la forza e il movimento della natura. Un rilievo delicato ma deciso crea una texture tridimensionale che cambia con la luce e il tocco, offrendo un'esperienza tattile sempre diversa.
Pensata per essere vissuta
C'è una coerenza in tutto questo. La ceramica Calligaris è progettata per unire bellezza e uso quotidiano: resistente, durevole e pronta ad affrontare tempo, calore e vita di ogni giorno, senza richiedere attenzioni speciali.





